Le Bouchon

[MichaelG]

Mostly hit reliable favorites on our October trip (Ti Corail, Nyama, La Langouste) but did try two places we'd never been before. Le Bouchon in the L'Oasis parking lot for a late lunch on our arrival day was terrific. Try the Tartare Italienne. And finally made it to Le Papillon Ivre, which was everything it's cracked up to be. I did my favorite restaurant test and asked for the least expensive white wine they had by the bottle. A Murennes Blanc from Provence paired perfectly with our meal at only 55 euros. Also, the best pissaladiere I have ever eaten. Bravo, Julie!

 

[dadto6]

Glad to hear you liked Le Papillon Ivre and Le Bouchon, some of my favorites as well!

 

[cec1]

Mostly hit reliable favorites on our October trip (Ti Corail, Nyama, La Langouste) but did try two places we'd never been before. Le Bouchon in the L'Oasis parking lot for a late lunch on our arrival day was terrific. Try the Tartare Italienne. And finally made it to Le Papillon Ivre, which was everything it's cracked up to be. I did my favorite restaurant test and asked for the least expensive white wine they had by the bottle. A Murennes Blanc from Provence paired perfectly with our meal at only 55 euros. Also, the best pissaladiere I have ever eaten. Bravo, Julie!

“Pissaladerie“ . . . a new word / dish for me! Happy to have this recommendation.

 

[cec1]

Le Bouchon, BTW, is affiliated with Pearl Beach & offers similar, warm-&-friendly service with great, unpretentious dining. I also like it a lot.

 

[Leon]

Le Bouchon is one of the few original St. Barth places, with mostly French cuisine. We have been enjoying it for decades. It is consistent in quality, which is something that is missing in many other places.

 

[Leon]

“Pissaladerie“ . . . a new word / dish for me! Happy to have this recommendation.

What was the topping, Michael, onions or anchovies too?

 

[MichaelG]

I love hearing this. Let's support French food on a French island. What a novel concept!!!

 

[MichaelG]

What was the topping, Michael, onions or anchovies too?

Both! And olives.

 

[CaribbeanSoul]

Le Bouchon has been in our rotation since our first time in 2017!

 

[cassidain]

« Pissaladière est l'adaptation (1938) du niçois pissaladiero « tarte à l'oignon avec des anchois et des olives noires ». Le mets doit son nom à sa garniture d'anchois : il est dérivé du niçois pissala (pissalat, en français, 1938) « conserve de petits poissons broyés et salés », « sauce piquante provenant de la macération du poisson salé ». Le mot doit être ancien en niçois (1539, il pisalat de Nizza) ; il est composé de l'ancien provençal peis « poisson » de même origine que poisson et de sala, participe passé de salar, qui correspond au français « saler ». Le mot d'usage régional est beaucoup moins répandu dans le reste de la France que son équivalent napolitain pizza qui n'a pas de rapport étymologique malgré la paronymie initiale. »

 

[elgreaux]

« Pissaladière est l'adaptation (1938) du niçois pissaladiero « tarte à l'oignon avec des anchois et des olives noires ». Le mets doit son nom à sa garniture d'anchois : il est dérivé du niçois pissala (pissalat, en français, 1938) « conserve de petits poissons broyés et salés », « sauce piquante provenant de la macération du poisson salé ». Le mot doit être ancien en niçois (1539, il pisalat de Nizza) ; il est composé de l'ancien provençal peis « poisson » de même origine que poisson et de sala, participe passé de salar, qui correspond au français « saler ». Le mot d'usage régional est beaucoup moins répandu dans le reste de la France que son équivalent napolitain pizza qui n'a pas de rapport étymologique malgré la paronymie initiale. »

very popular throughout Provence ....

 

[Amery]

Pissaladière

The powerhouse trifecta of anchovies, olives, and caramelized onions flavors this signature Provençal dish.

www.saveur.com

For those not familiar...some versions (e.g. Juiia Child) use puff pastry as a base for ease vs making a yeast dough.

 

[cassidain]

For those not familiar...some versions (e.g. Juiia Child) use puff pastry as a base for ease vs making a yeast dough.

in which case known as une tarte fine façon pissaladière, or pissaladière façon tarte fine, or tarte pissaladière feuilletée, etc

 

[le_reve]

...or not.

 

[cassidain]

Tarte fine, comme une pissaladière aux anchois par Mélanie Serre

Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et badigeonnez deux feuilles de brick de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Superposez les trois feuilles de brick, pressez-les entre 2 plaques pâtissières et laissez reposer au frais au moins 30 min. Sortez…

www.academiedugout.fr

 

[cec1]

Tarte fine, comme une pissaladière aux anchois par Mélanie Serre

Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et badigeonnez deux feuilles de brick de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Superposez les trois feuilles de brick, pressez-les entre 2 plaques pâtissières et laissez reposer au frais au moins 30 min. Sortez…

www.academiedugout.fr

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Looks yummy!

 

[cassidain]

Looks yummy!

apparently some think it looks funny

 

[MichaelG]

Papillon Ivre's version is closer to a mille-feuille. Part of what made it special